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[美食探店] 记忆餐厅——坐落于青瓦红门中的记忆庭院

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  • TA的每日心情

    2017-8-1 16:22
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    [LV.8]以坛为家I

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    发表于 2016-3-4 20:43:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
    当美食注入情感调味
    记忆就会丰富当初的味蕾体验。
    记忆中儿时的四合院,老家院子的亲切问候。
    推门而入,被暖阳铺满的古香庭院彷佛是一位古老的匠人。
    细细诉说着被年代融入味道的故事。
    错落有致的竹林君子,昂首静立在四合院内。
    一言不发的看着院庭里的人情冷暖。
    庭院一隅。
    食物的味道一面来自于食物赐予味蕾,
    一面来自于食物给予的回忆。
    好像此刻入口的珍羞,就能带你回到记忆那天。

    【红烧黄河鲤鱼】
    微火慢炖直至入口即化的鲜嫩鱼肉
    浓而不腻,松而不散
    酱香味更是唇齿回味

    【芝士焗红薯】
    先将红薯泥挖出与芝士充分混合
    再重新置入红薯壳中二次蒸制
    软甜香气四溢
    好似闻到新鲜出炉的蛋挞蛋香

    【芥末鸭掌】
    新鲜进购的鸭掌经过细致脱骨
    酸甜辣爽的鸭掌入口犹如醍醐灌顶

    【酸辣广肚】
    豫菜家宴中的必点菜品
    取自鳘鱼公肚泡发十小时
    再小火慢炖至软嫩,却又不失弹性
    每口广肚中都灌满了酸辣汁,好不痛快

    【三鲜疙瘩汤】
    记忆餐厅的疙瘩汤是米粒般的“疙瘩”
    没有了东北疙瘩汤的粗犷
    佐以清晰可见的鱿鱼海鲜汤,传统杂粮菜
    和多道加工程序的荤汤融合
    其貌不扬却黯然销魂

    【手撕土鸡】
    手撕、脱骨以及剪过指甲的鸡爪
    都是处处体现细节的关注之处

    【烧大肠】
    大肠一刀剪开,直接刮去全部肥油
    脆爽却又香辣的大肠
    无一不体现着店家要求卫生健康的良苦用心

    【芝麻叶面条】
    就连绿豆面都是手工磨制绿豆
    混合着白面揉合而成
    清晰可见的芝麻叶,杂粮佐以荤汤
    绿豆面吸收了荤汤的肉汁
    仅是后来人才能享受的粗粮
    口之于味,有同嗜焉。
    凡是美味,爱吃之人都会奔涌而至。






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