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[美食推荐] 营养师们超爱的荞麦面

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发表于 2019-1-24 09:47:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
面粉是很多家庭不可缺少的一种食材,因为面食是很多家庭的主食,所以我们要了解各种面粉,在营养师的眼中,荞麦面是不可多得的宝贝,我曾经见过一位营养师看到荞麦粉以后双眼散发出的光芒。那么为什么荞麦粉这么深受营养师的喜爱呢?荞麦面到底有多好?下面我们一起来看看吧。


荞麦,属于蓼科,双子叶植物,起源于我国山西大同雁门一带,是唯一作粮用的蓼科植物。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一,在美洲、法国、日本及东欧尤其受到欢迎。
1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用;
2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4. 荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;
5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。
营养师极力推荐雁门清高的荞麦粉,平时在食用细粮的同时,经常食用一些荞麦对身体很有好处。


荞麦粉适合哪类人群呢? 一般人群均可食用,对于糖尿病人更为适宜。
1. 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人食用;
2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
荞麦粉食疗作用:荞麦味甘、性平,有益气力,续精神,利耳目、降气宽肠,健胃之功效。
《食疗本草》中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免同食。
荞麦粉做法专业营养师指导,荞麦面适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。


雁门清高荞麦粉能做出各种各样美味的面食,是大家都非常喜欢的,不妨在日常生活中多用荞麦粉尝试做做看。选择雁门清高荞麦粉,定制化OEM,量大从优,营养师的掌中宝。















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