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[天下杂烩] 【吃货笔记】如何优雅地吃完一整只猪?

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发表于 2019-11-20 10:07:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
君问归期未有期,红烧茄子油焖鸡一支梨花压海棠,青椒干煸溜肥肠在天愿做比翼鸟,今天就要吃水饺问君能有几多愁,孜然铁板烧肥牛(Emmm,哈哈哈,一看就知道是同道中人~)作为一个吃货的我,一直在追求两件事情一个是毕身精力做减肥,一个穷其一生吃东西如果问我最喜欢吃的东西是什么?毫不犹豫,一定,非猪肉肉莫属人是铁饭是钢,一天不吃肉心里素得慌(我就是地地道道中国人~)猪肉肉真的很好次,你看,可以有红烧肉、东坡肉、回锅肉、水煮肉、叉烧肉…可烧、可炖、可炸、可炒,还可以做猪肉大水饺…天啊噜,各种烧法都可以好吃到泪流满面如果今天我只聊这些,那我都不好意思说自己是个吃货吃了这么多年的猪肉有多少大盆友可以准确地认出来你吃得是哪块肉肉?你们知道不同部位怎么个吃法才是最优解?是时候展示真正的实力了,来,上干货首先推荐梅花肉科普:形似梅花,位于上猪肩上一丢丢的地方,一只猪也就5-6斤梅花肉,我最爱的一款特点:瘦肉较多,占80-90%,肉质鲜嫩最佳方案:炸猪排,做叉烧肉,铁板烤肉个人喜欢指数:★★★★★第二款推荐蹄膀肉科普:猪蹄髈是猪肉里最好的一块肌肉,靠近骨头的肉肉就是很好吃特点:脂肪少,瘦肉多,有少许筋腱最佳方案:各种炖汤,搭配什么都好吃个人喜欢指数:★★★★★第三款推荐五花肉科普:最好的五花,层次分明,一层瘦肉+一层肥肉+一层瘦肉+一层肥肉+一层瘦肉+一层肥肉,最外面还有一层猪皮,完美特点:肥瘦相间,肥而不腻最佳方案:烤五花、红烧肉、梅菜扣肉个人喜欢指数:★★★★第四款推荐里脊肉科普:位于脊椎骨两侧,与肋骨相连的嫩肉特点:猪肉中最嫩最嫩的部分最佳方案:糖醋里脊,木须肉,京酱肉丝,也可以涮火锅个人喜欢指数:★★★★第五款推荐后腿肉科普:猪腿肉分前腿肉和后腿肉,后脚肉质更紧致,肉量也更多特点:前腿肉筋多肉质较柴,后腿筋少瘦肉较多最佳方案:各种小炒,各种剁馅做肉丸水饺藕夹…个人喜欢指数:★★★最后说说“猪下水”,真正的吃货,都知道人间真正的美味在于此猪头肉,号称冷碟之王,尤其是腊猪头,煮熟后切片凉拌,最为下酒酱耳朵,卤菜摊上最受欢迎的,切成条状的脆骨清晰可见,每一口咬下去咯咯作响烤猪脑,猪脑与火锅是绝配,入口有豆腐口感,然而远比豆腐来得嫩滑美味溜肥肠,有多少人嗤之以鼻,就在多少人趋之若鹜(我就是一个重度爱好者)猪肚汤,奶白的成汤,浓香有嚼劲的猪肚是产妇滋补的上上选猪尾汤,传说猪尾还是一味专治小朋友流口水的民间秘方猪蹄汤,清淡咸鲜,满满胶原蛋白,猪皮连着肉嘬完再吐出骨头,不好,嘴巴被粘住了在吃货的世界里,猪猪全身都是宝其实西藏林芝的藏香猪更是“猪中香奈儿”喝泉水,吃山珍的藏香猪,长年生活在3000米的高海拔长年野外放养,体格健壮,腿部肌肉和心肺功能都很发达有着极强的抗病力和抗寒力胴体瘦肉率高,微量元素高,脂肪沉积少尤其它的肉质特别是猪皮弹性十足,皮薄肉香,鲜美无比营养价值高,好吃不长肉,是多少吃货们的福音呢~更多信息请关注【藏鲜达订阅号】微信公众号进行查看~


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